2019 haben die ZFV-Mensen an der UZH rund 709 000 fleisch- oder fischhaltige, 296 000 vegetarische und 141 000 vegane Menüs ausgegeben. Ein durchschnittlicher Mensa-Gast wählt in einer Fünf-Tage-Woche folglich an drei Tagen ein Menü mit Fleisch oder Fisch. Die Herstellung und Bereitstellung der Nahrungsmittel verursacht Treibhausgasemissionen, insbesondere durch die agro-industrielle Produktion. 2019 waren dies für die Mensen der UZH insgesamt 2 042 Tonnen CO2-Äquivalente. Diese Emissionen lassen sich am besten durch die seltenere Wahl von Fleisch reduzieren.
